Brigadeiro Gourmet de Paçoca

Olá amigos! Julho é mês de férias das crianças. Para aproveitarmos a presença dos pequenos em casa, nada melhor do que fazer um doce que a maioria das crianças e adultos gostam. Trata-se do brigadeiro gourmet, que tem como diferencial do tradicional brigadeiro de panela o uso de chocolate em vez do achocolatado. Outro detalhe é o de que no nosso brigadeiro é usada a paçoca de amendoim, que além de ter ótima aceitação entre as crianças está sempre presente nos festejos julinos.

Ingredientes:
• 4 paçocas rolha de 15 g
• 50 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de leite condensado
• 50 g de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Coloque na panela: leite condensado, creme de leite, chocolate meio amargo e paçocas trituradas;
Leve ao fogo;
Vá mexendo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela;
Passe para um prato e deixe esfriar;
Unte as mãos com margarina ou manteiga;
Faça as bolinhas e passe na paçoca triturada;
Caso queira o brigadeiro de colher ou copinho, retire do fogo assim que começar a engrossar;
Coloque na colher ou copinho e salpique a paçoca triturada.
Dica: Escolha panelas de tamanho médio com a espessura do
fundo mais grossa. Panelas de ferro fundido são uma ótima escolha. Utilize a boca pequena do fogão e fogo baixo, pois o chocolate puro é delicado e queima com facilidade.

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Pé de moleque caseiro

Olá amigos! Junho é o mês em que se celebram as festas juninas. Uma iguaria típica do evento é o pé de moleque.

‘Pede moleque! Pede moleque!’- gritavam as doceiras que passavam horas a mexer enormes tachos de doce. Estes, ao ficarem prontos, eram colocados nos parapeitos das janelas para que a brisa os arrefecesse mais rapidamente. Então, os meninos ao sentirem o cheiro daquelas ‘pequenas porções de açúcar’, que descansavam ingenuamente nas janelas, surrupiavam alguns doces. Esta é uma das histórias que tenta justificar a origem do nome pé de moleque!

RECEITA
Ingredientes:
• 1 copo de amendoim torrado
• 1 copo de açúcar
• 1 copo de água
• 3 colheres de cacau em pó
• 1 lata de leite condensado

• 1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO:

Em um tacho médio colocar o amendoim, açúcar e água e levar ao fogo alto. Mexa bem até que o amendoim comece a caramelizar. Assim que se iniciar a cristalização do açúcar ao redor dos amendoins, adicione o leite condensado, o cacau e a manteiga. Mexa até atingir o ponto de brigadeiro e desgrude do fundo do tacho. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha pequenas porções de doce sobre o mesmo. Leve para esfriar próximo da janela e lembre-se: cuidado com os moleques!

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Pavê colorido com morango e suspiro

Olá amigos!  No dia 14 de maio é celebrado o Dia das Mães e, para comemorar essa data tão importante, apresento uma deliciosa sobremesa: um pavê colorido com morango e suspiro.
O pavê é um doce de origem francesa e seu nome deriva de uma palavra pavage, que significa “pavimento”, ou seja, uma montagem de pedras e concreto que, por sua vez, lembra às camadas de creme e biscoitos ou pedaços de bolo que compõem a sobremesa. O nosso é composto e possui 2 (duas) camadas de creme diferentes, morangos, suspiros e biscoitos.

INGREDIENTES:
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 4 gemas sem pele
• 2 colheres de sobremesa de amido de milho
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 200 g de biscoito champanhe
• 2 xícaras de morango picados (Reserve inteiros para decoração)
• 2 xícaras de suspiros picados ou mini suspiros

MODO DE PREPARO:
Creme claro:
• Leve ao fogo:  1 lata de leite condensado, 1 lata de leite de vaca, 2 gemas,
1 colher de sobremesa de amido de milho.
• Mexa até engrossar. Reserve.
Creme escuro:
• Leve ao fogo:  1 lata de leite condensado, 1 lata de leite de vaca, 2 gemas, 1 colher de sobremesa de amido de milho, 4 colheres de sopa de chocolate em pó.
• Mexa até engrossar. Reserve.

MONTAGEM:
Arrumar em camadas no refratário:
1. Creme claro.
2. Biscoitos champanhe umedecidos em leite de vaca.
3. Creme escuro.
4. Morangos picados.
5. Creme claro.
6. Suspiros picados ou mini suspiros
7. Creme escuro
• Leve ao freezer e retire um pouco antes de servir
• Decorar com os morangos reservados e raspas de chocolate em barra

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Creme de abóbora com coco

Olá amigos!  Neste mês, nossa receita tem como base a abóbora, um alimento rico em fibras e fácil de ser incorporado ao cardápio diário devido à facilidade do seu preparo e à variedade de receitas nas quais sua polpa e suas sementes podem ser usadas. A nossa receita é um delicioso creme que incorpora outros legumes saborosos e de fácil aceitação.

Ingredientes:

  • 500 g de abóbora;
  • 250 g de abobrinha;
  • 1 cebola grande;
  • 1 alho poro;
  • 2 cenouras médias;
  • 1 litro de caldo de legume;
  • 200 ml de leite de coco;
  • Sal a gosto;
  • Coco fresco ralado;
  • Coentro picado.

Modo de Preparo: 

  • Descascar e picar em pedaços pequenos: cebola, alho poró, abobrinha, abóbora e cenoura;
  • Prepare o caldo de legumes;
  • Acrescente tudo que foi picado e deixe cozinhar por 25 minutos em fogo alto;
  • Retire do fogo e deixe ficar morno e passe no processador de alimentos ou liquidificador;
  • Acrescente o leite de coco;
  • Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo;
  • Sirva, decorando com o coco fresco e coentro;
  • Se preferir coma com torradas.

 

Bom apetite!

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Linguado à belle meuniére

Olá Amigos!  No dia 8 de março é comemorado o Dia Internacional da Mulher, por isso, vamos neste mês ensinar uma receita que, segundo uma pesquisa realizada, em diversos restaurantes, é um dos pratos preferidos das mulheres.  Trata-se do Linguado à Belle Meuniére, prato de origem Francesa tendo como característica principal o peixe empando na farinha de trigo justificando a palavra Meuniére que quer dizer mulher do moleiro, equipamento que transforma o trigo e farinha.

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 camarões médios
  • 100 g de champignons
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Gotas de suco de limão
  • Salsinha
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: 

  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino;
  • Corte os camarões em pedaços e os champignons em lâminas;
  • Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga;
  • Passe os peixes por farinha de trigo e retire o excesso;
  • Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados;
  • Retire da frigideira, coloque em uma travessa e mantenha aquecido;
  • Faça o mesmo até terminarem os filés;
  • Coloque na frigideira mais uma colher de manteiga e refogue rapidamente os cogumelos e os pedaços de camarão;
  • Retire da frigideira e reserve;
  • Acrescente á frigideira a manteiga restante e doure-a, retire do fogo e acrescente as alcaparras, camarões e champignons refogados;
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino;
  • Regue os filés de peixe com gotas de limão e salpique com a salsinha;
  • Cubra com o molho.

Como sugestão de acompanhamento: batatas cozidas e arroz de castanhas de caju, que é o acompanhamento mais comum servido nos restaurantes.

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Guacamole

Olá amigos! Para aproveitar o Carnaval nada melhor que uma ótima receita oriunda do México para desfrutar com os amigos, tomando uma cervejinha bem gelada. Para acompanhar, doritos nacho ou alguma torradinha.

Ingredientes:

  • 1 abacate maduro
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tomate picadinho sem pele e semente
  • Limão
  • Cebolinha
  • Salsinha
  • Sal
  • Pimenta

 

Modo de Preparo: 

 

  • Parta o abacate ao meio e, se você não for servir logo, guarde o caroço.
  • Coloque o caroço no fundo da embalagem ou pote que for usar para não oxidar o abacate, ou seja, para ele não ficar marrom e feio.
  • Com a ajuda de uma colher você raspa o abacate da casca, você pode guardá-la para servir a guacamole depois, como demostro na foto.
  • Amasse com um garfo o abacate raspado da casca.
  • Esprema o limão e misture. Junte a cebola e o tomate e misture.
  • Coloque a pimenta aos poucos e vá provando, porque se existe algo que engana é a própria.
  • Acerte o sal e se gostar de muita pimenta, vale moer pimenta do reino por cima.
  • Coloque a cebolinha e a salsinha e misture.

·          Está pronto para degustar

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